شيف يوضح 3 علامات تدل أن السوشي ذو جودة منخفضة.. منها الأرز البارد
يفضل البعض تناول وجبة السوشي لذلك يبحث عن أفضل المطاعم التي تطهيه بطريقة جيدة، ولكن قد ينصدم البعض عند تناول السوشى لأنه يفتقد أحد العناصر الذى تجعله ذو نكهة لذيذة، ولهذا نستعرض في التقرير، علامات تدل على أن السوشي المقدم ذو جودة منخفضة، وفقاً لما ذكره موقع “businessinsider”.
قال الشيف ماساهارو موريموتو هناك تفاصيل معينة تشير إلى أن السوشي المقدم لك ليس فاخر وذو جودة منخفضة، وهى :
الأرز البارد
يعد الأرز البارد دائمًا علامة على أن السوشي لن يكون رائعًا، حيث قال موريموتو: ” ستقوم المطاعم الفاخرة والراقية دائمًا بتحضير أرز السوشي طوال المساء، لذلك تكون درجة الحرارة مناسبة دائمًا”.
وأضاف: “تسمح درجة الحرارة للأرز بالالتصاق ببعضه البعض عند تشكيله وتقديمه، لكن درجة الحرارة الباردة للأسماك وأرز السوشي الدافئ يجعلان الطعم لذيذ..لذا، إذا كان الأرز باردًا، فقد يكون ذلك علامة سيئة على كل شيء آخر سيأتي”.
أسماك على وشك التجميد
لا ينبغي أن تكون الأسماك قريبة من التجميد عند تقديمها، وقال موريموتو: “بالنسبة لفن تقديم السوشي الفاخر، فإن استخدام الأسماك المجمدة أمر لا بد منه في الوقت الحاضر”.
ووصف نسيج الأسماك المجمدة أو شبه المجمدة بأنه يجعل الشخص يشعر عند تناولها بأنه يقضم قطعة زبدة شبه مجمدة.
الوسابي
يجب أن يكون الوسابي مبشورًا طازجًا وليس مغلفًا، عند تقديمه مع السوشي حيث يكون في هذه الحالة ذو نكهة طازجة وحلوة .
وأشار الطاهى إلى إنه من السهل اكتشاف علامات وجبة السوشي الفاخرة عالية الجودة حيث قال إن أفضل مطاعم السوشي تميل إلى استخدام المكونات الموسمية، ولديها قوائم بسيطة، وتتميز بأجواء هادئة وبسيطة تتماشى مع “الجماليات المشتركة للثقافة اليابانية”.
وأضاف موريموتو لـ: “إن استخدام المكونات الموجودة في الموسم يسمح للسوشي بأن يكون طازجًا ومليئًا بالنكهة ..يجب أن يكون السوشي الفاخر على أعلى مستوى من الجودة، وأن يكون مصنوعًا من الأسماك الطازجة والمكونات البحرية الأخرى.”
وأضاف الطاهي إن هذا ينطبق أيضًا على الأرز والذي يجب أن يتبل دائمًا بمزيج من الخل والملح والسكر.
سوشي
وجبة أخرى
وجبة سوشى
