أشهر أنواع أسماك الفسيخ.. بورى البحر والسردينة البلدى وعنبرة الغردقة.. صور

يقبل الكثير من المواطنين على شراء الفسيخ والملوحة فى أغلب محافظات مصر، تزامنا مع أعياد الربيع وعشق المصريين لتناول الفسيخ فى أعياد شم النسيم فى جو عائلى ممتع .

وتشتهر أسماك البحر الأحمر فى عمليات التفسيخ وبيعها ومن بينها أسماك معينة من الأسماك ، وهي ما يطلبها الكثير من المواطنين لكونها أسماك بلدى وليست أسماك مزارع، من اشهر تلك الاسماك بورى البحر وكذلك السردينه والعنبرة.

من جانبه قال محمد عبده تاجر فسيخ فى مدينة الغردقة أن هناك اقبال ملحوظ خلال الأيام الحالية على شراء الفسيخ تزامنا مع عيد شم النسيم، وأن جميع محال الفسيخ فى الغردقة والبحر الأحمر تقوم بعملية تفسيخ الأسماك بداخلها والأسماك لابد أنها تكون من البحر مباشرة .

وأضاف تاجر الفسيخ فى الغردقة، أن هناك أنواع معينة من الأسماك يتم تفسيخها مثل البورى البلدى بورى البحر الأحمر، وكذلك العنمبرة والسردين، حيث تستغرق كل نوع سمكه من الثلاثة وقت فى عملية التفسيخ والتمليح، حيث تستغرق سمكة البورى حتي يتم تفسيخها قرابة 25 يوم، والعنبرة والسردين أكثر من 21 يوم .

وأضاف أن فسيخ البحر الأحمر له محبيه من كل محافظات مصر خاصة محافظات الصعيد، حيث أن الأقبال يكون أكبر فى عيد شم النسيم، وكذلك أهالي الصعيد وتحديدا محافظات قنا وسوهاج.

وكشف محمد عبده تاجر الفسيخ، أن هناك عدد من السياح والأجانب يقبلون على شراء الفسيخ فى اوقات مختلفة من السنه واغلبهم عرف تلك الأكله من ازواجهم المصريين، وخاصة الروس والالمان ومنهم من يقوم بشراء كميات واصطحابها معه عند سفره لبلاده بعد تناولها واعجابه بها .

كما يشتهر فى محافظة البحر الأحمر خاصة المدن القديمة منها مثل مدينة الغردقة والقصير ومرسى علم، تناول وجبة تسمى السمك المجفف أو السمك الناشف أو البكالا فى أيام عيد الفطر المبارك، حيث أن تلك الأكلة يشتهر بها أهالى البحر الأحمر وبعض المدن التابعة لمحافظات الصعيد خاصة قنا وتحديدا مركز قفط.

ويتم التجهيز لهذه الوجبة وتجهيز الأسماك لها فى الغردقة لتكون مجففة بداية بطرق مختلفة بداية من شهر رمضان المعظم لتكون جاهزة على عيد الفطر المبارك، والكثير يتناولها فى شم النسيم، وهناك من الحرفيين فى عملية التجفيف فى مدينة الغردقة الذين يقومون بشراء أسماك معينة لتجفيفها.